In un settore alla ricerca spasmodica di addetti motivati e preparati, i giovani protagonisti dell’enogastronomia stanno rivoluzionando il concetto stesso di cucina e ne stanno costruendo uno nuovo.
Hanno in testa la sostenibilità degli ingredienti e del lavoro, con l’etica applicata a un mondo che ne era privo, e soprattutto con l’idea del rispetto totale della materia prima, di loro stessi e della loro possibilità di vivere, prima ancora che di lavorare.
Un cambio di rotta e di pensiero, da analizzare insieme ai suoi protagonisti, per comprendere quale strada traccerà questo movimento e quale potrebbe essere l’attrattiva su chi viaggia.
SPEAKER
Andrea Moser
Cantina Kaltern Direttore Tecnico - Enologo
Anna Prandoni
Linkiesta Gastronomika Direttore
Davide Marzullo
Trattoria contemporanea Chef
Chiara Buzzi
Rita Cocktails - Rita's Tiki Room Titolare
